В огороде пусто, выросла капуста

А у меня как раз и не выросла. Я ее не сажаю, ибо мартышкин труд. В начале сентября роскошная капуста стоит 7,5 рублей за килограмм, это очень дешево, поэтому сажать сей благородный овощ не имеет смысла.


Подумайте только — надо купить семена, вырастить рассаду, потом все пересадить в грунт, удобрять и регулярно поливать. В конечном итоге половину кочанов сожрут слизняки, а вторую — поразит какая-нибудь живописная гниль. При этом с этими напастями нужно вести постоянный бой с использованием малополезных ядохимикатов.


Капуста сегодня будет квашеная, самая обычная. В дальнейшем расскажу о еще нескольких видах капусты квашеной и маринованной. У меня был вот такой кочан, купленный в одном из супермаркетов, бесчисленным количеством которых славится наш город. В нем 3 кг. То есть на трехлитровую банку нам нужен трехкилограммовый кочан капусты.



Однако не вся капуста пригодна для квашения. Отметаются ранние — слишком мягкие и поздние (слишком твердые) сорта.


Мне понадобится хорошая большая доска, нож, овощерезка (она же овощечистка), морковь, соль, сахар, хрен, скалка, трехлитровая банка и капроновая крышка. Капусту разрезала пополам — просто отличный экземпляр!



Нарезаю ее тончайшей соломкой при помощи этой волшебной штуки. Она есть у всех, но не все ей пользуются. Моей лет 10 уже точно и каждый день из этих десяти лет я ее эксплуатирую.



Из половины кочана получился целый таз тончайшей капустной лапши.



Сверху натерла две средние моркови, нарезала овощерезкой несколько тонких полосочек хрена, насыпала две столовые ложки соли и одну чайную ложку сахара. Капусту нужно пробовать на вкус, ни в коем случае нельзя пересолить.



Все тщательно перемешала руками,капуста дала море сока.



Затем все это добро запихала в стерилизованную банку. При этом каждый слой утрамбовывала скалкой.



Со второй половинкой кочана проделала те же немудреные операции. Оставшийся в тазике сок залила сверху. Банку накрыла крышкой и поставила около плиты — там потеплее, следовательно, процесс квашения будет обеспечен.



Утром и вечером банку открывала, капусту протыкала в нескольких местах, выпуская углекислый газ. Процесс брожения шел отлично. Если замедляется, то скорее всего, капусте холодно. Девушка беленькая, нежненькая, теплолюбивая и капризная.


На третий день к вечеру банку убрала в холодильник. Утром капуста была готова — настоящая квашеная, ароматная и пикантно-ядреная от хрена. С каждым днем  вкусовые качества будут только улучшаться. Жаль, что этих дней не так много.


Заквашенная данным способом капуста может храниться в холодильнике или подвале целый год под обычной капроновой крышкой. Для хранения в тепле капусту не квашу, а мариную и закатываю. У нее тоже весьма интересный вкус, о об этом попозже.

Отзывов: 0 / Написать отзыв


Поделиться в соцсетях:

Похожие статьи

Чем болеет дерево? Как лечить мониллиоз
В последние годы многие дачники замечают на своих плодовых деревьях как будто опаленные огнем веточки. Это монилиальный ожог. Если не принять экстренных мер, дерево погибнет. Проезжая мимо дач, можно ..
27

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Captcha
Популярные Статьи
Помидоры бочковые
       Говорят, квашеные помидоры очень полезные — без тепловой обработки в них сохраняются все витамины. Опять же ликопин — для здоровья необходим. А в моченых помидорах его гораз..
492
Адениум Сокотранум
Адениум СокотранумAdenium socotranum — огромные деревья, произрастающие только на острове Сокотра. К вывозу запрещены. Несколько лет назад тайцы путем скрещивания адениума арабикума с кем-то) пол..
429
Щербет из базилика
Азербайджанская кухня принадлежит к одной из самых интересных кухонь. Самобытна и имеет свой национальный колорит, проявляющийся в специфике кулинарной техники, ароматически-вкусовой гамме и традициях..
372
В огороде пусто, выросла капуста
А у меня как раз и не выросла. Я ее не сажаю, ибо мартышкин труд. В начале сентября роскошная капуста стоит 7,5 рублей за килограмм, это очень дешево, поэтому сажать сей благородный овощ не имеет смыс..
365
Томаты на окне - проще простого!
1. Купите балконные сорта: Снегирек, Синичка, Бетта, Бонсаи, Горшечный желтый, Пиннокио, Пигмей и т.д.2. Пластиковый стаканчик наполните грунтом, внизу сделайте отверстия.3. Посадите два семечка на гл..
356